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核桃优质丰产栽培技术——第一节 核桃的经济价值及用途

[日期:2014-10-30] 来源:普及部   作者: slast [字体: ]

第一节   核桃的经济价值及用途

 

       核桃是我国重要的经济树种。商洛是全国著名的核桃主产区,栽培历史悠久,资源丰富,分布普遍。生产的核桃曾以果大、仁饱、皮薄、味香驰名海内外。近年来,随着核桃市场价格的不断上场和人们对核桃认识水平的提高,果农发展核桃的积极性空前高涨。目前全市有核桃树145万亩,其中新建良种丰产园30多万亩,年产核桃2万吨以上,产值3亿多元,全市农民人均核桃收入达到150元。其收入已成为农村经济建设的支柱产业和山区群众增加收入的主要门路之一。核桃树全身都是宝,用途广泛,经济效益可现。进一步认识核桃的经济价值和巨大开发潜力,对于鼓舞和激励广大干部群众发展信心,促进我市核桃产业再上新台阶具有十分重要的意义。

       一、核桃树及枝叶的用途核桃树体高大,树姿挺拔秀丽,枝繁叶茂,寿命可达几十年至数百年之久。树叶可散发清香气息,具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化硫和净化空气的能力,常作为道树和观赏树种。核桃木材色泽淡雅,花纹美观,质地细韧,具有不翘不裂且抗冲击的特点,是制作高档家具、军工用材和乐器的优质材料。核桃根系发达,分布深而广泛,可以起到固结土壤,防止雨水冲刷,减少地表径流的作用,是良好的绿化、美化和水土保持树种。核桃的果实的青皮和枝叶内含有大量的单宁物质,可以提取栲胶,用于染料、制革、纺织行业。核桃皮和核桃叶煮水后可以擦治全身搔痒、脚气等。核桃脱落的雄花序的花轴,经开水焯后冷水浸泡,可拌凉菜食用。核桃壳可以制作高级活性碳或用于油毛毡和石材打磨,是重要的化工原料。

       二、核桃仁的营养价值和用途核桃属世界四大干果(核桃、腰果、榛子、扁桃)之首。核核仁营养丰富,味道鲜美。据测定,核桃仁含油率6508-6988%,最高达7634%,比大豆、花生、油菜籽含量均高。粗蛋白含量一般为15%左右,最高达297%,高于鸡蛋、鸭蛋的蛋白质含量,为豆腐的21倍,鲜牛奶的5倍。核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、镁、锌等对人体的无机盐。核桃油中的不饱和脂肪酸约占90%,易于消化,吸收率高。蛋白质因其真实消化率和净蛋白比值较高,被誉为优质蛋白,含有18种氨基酸,其中人体所必需的就有8种。核桃以其丰富的营养和独特的风味,历来受到各国人民的喜爱,既可直接食用,又能制作各种副食品销售。欧美国家每年“两节”(12月20日尼古拉节,12月25日圣诞节)都把核桃作为主要馈赠礼物,互赠亲朋好友。我国人民有传统的食用核桃习惯,除直接食用核桃外,作为食品原料由来已久,现以核桃为主、辅原料的食品达200多种。核桃仁含油率高,是上等的食用油。近年来,随着食品工业的迅速发展和人们对其营养价值认识水平的不断提高,食用量越来越大,加工的种类越来越多。目前主要产品有核桃露、核桃乳、核桃软糖、核桃罐头、核桃饮料、核桃粉、核桃酱、核桃麦片、琥珀核桃、核桃糕等几十个花色品种。另外,城乡人民家庭制作的传统食品核桃仁月饼、糕点、核桃饼、核桃馍、核桃汤圆等也有数十种之多。我们相信,随着人们生活水平的提高,核桃食品种类将更加丰富,消费量就会更大。

        三、核桃的保健医疗作用核桃作为保健食品已被国内外所公认。我国古代把核桃誉为“万岁子”、“长寿果”。国外称之为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“未来面包”。近年来的研究资料表明,核桃对各种年龄的人都有较好的保健作用。孕妇常食核桃,可以促进婴儿发育良好,头顶囱门提早健康闭合;少年儿童每天吃2-3粒核桃,可促进身体正常生长发育,健脑益智,帮助消化;中青年人吃核桃,能促进皮肤光润,精力充沛,永葆青春;老年人坚持食用核桃,有助于减少疾病,延缓衰老,增强记忆,延年益寿。核桃作为中草药使用已有千年以上历史,我国医药学文献中早已有关于核桃医疗作用的记载。明代医学家李时珍称核桃有“补气养血、润躁化痰,利三焦,温肺润肠”之功效。现代医学研究认为核桃仁具有补肾固精、温肺润肠、乌发健脑、通润血脉的显著作用。可治疗腹泻、便秘、积食、神经衰弱、腰酸腿疼、支气管炎、久咳不止,头晕、失眠及胃或十二指肠溃疡等多种疾病。据不完全统计,核桃对神经、消化、呼吸、生殖系统以及五官、皮肤等科13大类、上百种疾病有较好的疗效,可配成180多种药剂和民间验方。我国是世界核桃主产国之一,核桃资源极其丰富,但是时至今日,人们绝大部分还仅停留在取食核桃仁为主的水平上。近年来虽有加工产品,但数量很少,质量不高,致使这一全身都是宝的珍宝食品,尚未得到充分的开发利用,这是对资源的极大浪费。因此,要进一步加强对核桃营养价值、医疗保健作用、食品加工以及其它用途的研究和开发利用工作。同时要做好广泛宣传、扩大影响,增加知明度,使人们更加全面而又深刻地认识核桃的价值和用途,科学的开发利用,以此促进销售水平提高和价格的上升,使其发挥更大的经济和社会效益,从而拉动核桃产业不断向纵深发展。

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